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みそ開き

今年2月に仕込んだ「味噌開き」の予定で、Hさん来宅。いままでの経験では、冬(寒仕込み)に仕込んで、夏を過ぎたあたりには、なかなか優れものの味噌ができていた。しかし、今回の味噌はまだ少し発酵が甘く、味も練れていない。今年は、引っ越してきたばかりなので、材料は「生協」で揃えた。ここが微妙に違うのか、、、。東京に住んでいたころは、荻窪の「野道商店」のおじさんが勧めてくれる、丹波の大豆や北海道の味噌用大豆と冬季限定の「米麹」を使って、ほんとにおいしい味噌ができたのだけれど。もう少しねかせることにした。

<本日のメニュー>
●アボカドディップ、ガーリックラスク
●チーズ
●とろ・いか・たくわん
●もつ煮込み
●魚介類のマリネ
●深川飯味噌仕立て
●スパークリングワイン、大吟醸酒など

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